Термином фудкост обозначают расходы ресторана, кафе или другого заведения общественного питания на приобретение продуктов и сырья, необходимых для приготовления блюд и напитков. Обычно фудкост выражается в процентах от общей выручки заведения.

Расчет фудкоста помогает владельцам ресторанов контролировать затраты и прибыльность бизнеса. Важно понимать, что низкий фудкост означает высокую рентабельность предприятия, а чрезмерно высокие показатели свидетельствуют о возможных проблемах управления затратами.

Нормальным считается показатель фудкоста в пределах 25 – 35%, хотя оптимальные значения зависят от типа заведения, меню и ценовой политики. Если ваш фудкост выходит за пределы нормы, важно проанализировать причины и принять меры по оптимизации расходов.